HAZIRLANIŞI: Pilavı için, pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve pirinci ilave ederek kavuruyoruz. Peşinden tereyağı koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını koyup, karıştırıyoruz. Et suyunu ve kaynar suyu peşpeşe ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Tavuk etini kuşbaşı doğruyoruz. Kırmızı biberi ve soğanları doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz ve soğanı, kırmızı biberi koyarak soteliyoruz.
Tuzunu ve değirmen karabiberini ilave ediyoruz ve pişince altını kapatıyoruz. Lavaşı için, unu karıştırma kabına koyuyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz ve mayayı ortaya koyuyoruz. Mayanın üzerine sulu yoğurdu ve az ılık suyu döküyoruz.Unun üstüne de tuz serpiyoruz ve ortadan mayayı eriterek karıştırmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırladıktan sonra hamurdan bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üstlerine un serperek merdaneyle ince, küçük lavaşlar açıyoruz. Ocak üzerinde gözleme aparatında ya da tavada çevirerek pişiriyoruz. Pilavı bir kalıba koyuyoruz ve servis tabağına ters çeviriyoruz. Kıvırcığı, mor lahanayı ve sarı çeri domatesleri de doğrayarak tabağın kenarlarına koyuyoruz. Pişirdiğimiz lavaşların içlerine tavuklu harçtan koyuyoruz ve ikiye katlayıp servis tabağına koyarak servis ediyoruz.
PİLAVLI LAVAŞ ARASI TAVUK
650 gr. tavuk
3 soğan
2 kırmızı biber
soya sosu
zeytinyağı
değirmen karabiber
PİLAVI İÇİN:
3 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
1 su b. tavuk suyu
sıvıyağ
tuz
su
LAVAŞI İÇİN:
3 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. sulu yoğurt
tuz
su
SALATASI İÇİN:
kıvırcık
mor lahana
sarı çeri domates