Malzemeler:

• 3 su bardağı brokoli, çiçeklerine ayrılmış
• yarım su bardağı kırmızı soğan, doğranmış
• çeyrek su bardağı ay çekirdeği içi
• yarım su bardağı kuru üzüm
• yarım su bardağı beyaz peynir

Sosu:

• yarım su bardağı yoğurt
• çeyrek su bardağı mayonez (ben eklemeyip yoğurdu süzme kullanıyorum)
• arzuya göre 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• tuz & karabiber

Hazırlanması:

1. Sos malzemelerini iyice karıştırın.
2. Büyük bir kasede salata malzemeleriye harmanlayıp en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Reklamlar

Kestaneli Toplar:
Hindistan cevizli toplar tarifinin yorumlarında Zeynep’in verdiği tarifi biraz değiştirerek uyguladım.

Malzemeler:

• 2-2,5 paket çikolatalı ikram bisküvi, toz haline getirilmiş
• 1 portakal kabuğunun rendesi (ince tarafla rendelenip şekerle ezilmiş)
• 1 portakalın suyu
• 10 adet çikolata kaplı kestane ezmesi (veya sade kestane püresi)
• 1 avuç ceviz içi, dövülmüş
• yarım çay bardağı süt

üzeri için:

• eritilmiş çikolata
• antep fıstığı / hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Toplar için süt hariç kalan malzemeyi karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek hamur haline getirin.
2. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız topları çikolataya batırıp antep fıstığında yuvarlayın.

Mantarlı Sac Kavurma

HAZIRLANIŞI: Bifteği önce dilimliyoruz sonra minik küp şeklinde doğruyoruz. Soğanları ve biberleri de küp küp doğruyoruz. Mantarları dilimliyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye ya da saca az sıvıyağ damlatıyoruz ve doğradığımız etleri koyarak soteliyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine soğan ve biberi koyarak soteliyoruz. Biraz sonra doğradığımız mantarı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri de küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Domatesi de ilave edip karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince baharatlarını ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz. Ekmekle servis ediyoruz.

MANTARLI SAC KAVURMA

700 gr. biftek
1 pk. mantar
3 soğan
3 domates
4 yeşil biber
tuz
karabiber
kekik
pulbiber

    

Makarnalı Patatesli Kızartma Tavuk

 

HAZIRLANIŞI: Bütün tavuğu tencereye koyuyoruz ve suyunu ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Büyük ve ayrı bir tencereye su koyuyoruz ve içine dilimlenmiş limon, havuç, soğan ve maydanoz sapı atıyoruz. Tane karabiber ilave ediyoruz. Tavuk diğer tencerede kaynayınca oradan alıyoruz ve sezbeli suya koyarak kapağını kapatıyoruz, burada haşlamaya devam ediyoruz. Tereyağını bir kaseye koyuyoruz ve ben mari usulü buhar üzerinde eritiyoruz. Sarımsağı incecik doğrayıp kaseye ilave ediyoruz. İçine limonun suyunu sıkıyoruz. Tavuğumuz pişmesine yakın tencereden alıyoruz ve fırın tepsisine koyuyoruz. Hazırladığımız tereyağı sosunu sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Tavuğu haşladığımız sebzeli suyun bir kısmını süzerek makarna için ayrı bir tencereye döküyoruz. Sıcak su ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. İçine gerekirse tuz atıyoruz ve makarnayı koyarak haşlıyoruz. Patatesleri iyice yıkıyoruz ve kabuklarıyla elma dilimi şeklinde dilimliyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine tuz, kırmızı biber zeytinyağı döküyoruz. İsteğe göre başka baharatlar da koyabiliriz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın, ayıklanmış ve 4′er parçaya kesilmiş kırmızı biberleri de patatesin tepsisine koyarak beraber pişiriyoruz. Sosu için, domates sosu bir tavaya döküyoruz. Salçasını ilave ediyoruz ve karıştırarak ocak üzerine alıyoruz. Sarımsağı ve fesleğeni ince ince doğrayarak tavaya ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz, biraz da zeytinyağı döküyoruz ve kaynatıyoruz. Makarnayı süzerek servis tabağına koyuyoruz. Üzerine sosumuzu döküyoruz. Tavuğu tam ortasına oturtuyoruz. Fırında pişen patates ve biber dilimlerini de tavuğun kenarlarına dizerek servis ediyoruz.

MAKARNALI PATATESLİ KIZARTMA TAVUK

1 bütün tavuk
1 pk. makarna
1 kase domates sos
1 çorba k. biber salçası
3 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
tuz
karabiber
zeytinyağı

GARNİTÜRÜ İÇİN:
5 patates
2 kırmızı biber
tuz
kırmızı toz biber
zeytinyağı

TAVUĞA SÜRMEK İÇİN:
1 çorba k. tereyağı
1 diş sarımsak
yarım limon

       

Püreli Ispanaklı Külbastı

 

HAZIRLANIŞI: Külbastı etleri et döveceğiyle ezerek biraz inceltiyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı, tuz, değirmen karabiber döküyoruz. Biberiye yapraklarını ilave ediyoruz ve 1 saat kadar marine ediyoruz. Püre için, patatesleri soyuyoruz ve doğrayarak tencereye koyuyoruz. Suyunu ve tuzunu atarak haşlamaya bırakıyoruz. Patates haşlanınca fazla suyunu süzüyoruz ve içine tereyağını koyup karıştırıyoruz. Azar azar süt dökerek püremizi pişiriyoruz. Tuzunu atıyoruz.

Kıvamı istediğimiz gibi olunca altını kapatıyoruz. Ispanakları iri doğruyoruz. Soğanları, sarımsakları ve kırmızı biberi doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dökerek soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Kırmızı biberi de ekliyoruz ve soteliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Ayrı bir küçük tavaya domates sosu dökerek kaynatıyoruz. Servis tabağının kenarlarına püreyi döküyoruz. Ortadaki boşluğa ıspanaklı harcı koyuyoruz. Marine ettiğimiz etleri ocak üstündeki ızgaraya az sıvıyağ dökerek pişiriyoruz. Domates sosu döküyoruz ve pişirdiğimiz etleri üzerine dizerek servis ediyoruz.

PÜRELİ ISPANAKLI KÜLBASTI

400 gr. külbastı
1 tutam biberiye
zeytinyağı
tuz
değirmen karabiber

PÜRESİ İÇİN:
3 patates
2 çorba k. tereyağı
2 su b. süt
tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN:
yarım kg ıspanak
2 soğan
3 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 kase domates sos
zeytinyağı
tuz
karabiber

     

Pilavlı Lavaş Arası Tavuk

HAZIRLANIŞI: Pilavı için, pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve pirinci ilave ederek kavuruyoruz. Peşinden tereyağı koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını koyup, karıştırıyoruz. Et suyunu ve kaynar suyu peşpeşe ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Tavuk etini kuşbaşı doğruyoruz. Kırmızı biberi ve soğanları doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz ve soğanı, kırmızı biberi koyarak soteliyoruz.

Tuzunu ve değirmen karabiberini ilave ediyoruz ve pişince altını kapatıyoruz. Lavaşı için, unu karıştırma kabına koyuyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz ve mayayı ortaya koyuyoruz. Mayanın üzerine sulu yoğurdu ve az ılık suyu döküyoruz.Unun üstüne de tuz serpiyoruz ve ortadan mayayı eriterek karıştırmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırladıktan sonra hamurdan bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üstlerine un serperek merdaneyle ince, küçük lavaşlar açıyoruz. Ocak üzerinde gözleme aparatında ya da tavada çevirerek pişiriyoruz. Pilavı bir kalıba koyuyoruz ve servis tabağına ters çeviriyoruz. Kıvırcığı, mor lahanayı ve sarı çeri domatesleri de doğrayarak tabağın kenarlarına koyuyoruz. Pişirdiğimiz lavaşların içlerine tavuklu harçtan koyuyoruz ve ikiye katlayıp servis tabağına koyarak servis ediyoruz.

PİLAVLI LAVAŞ ARASI TAVUK

650 gr. tavuk
3 soğan
2 kırmızı biber
soya sosu
zeytinyağı
değirmen karabiber

PİLAVI İÇİN:
3 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
1 su b. tavuk suyu
sıvıyağ
tuz
su

LAVAŞI İÇİN:
3 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. sulu yoğurt
tuz
su

SALATASI İÇİN:
kıvırcık
mor lahana
sarı çeri domates

        

Yufkada Fıstıklı Köfte

 

HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz, yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Yeşil fıstığı değirmenden geçirerek parçalıyoruz ve karışıma ekliyoruz. Harcımızı güzelce karıştırıyoruz. Biraz cıvık bir harç elde ediyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve yufkanın bir kenarını ortaya doğru katlıyoruz. İki yufkanın da katladığımız kısmına harcımızı paylaştırıyoruz. Spatulayla sürüyoruz ve kenarlarını katladıktan sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz ve 1 saat kadar dondurucuda bekletiyoruz. Dondurucudan çıkarttıktan sonra bir-iki parmak kalınlığında dilimler kesiyoruz.

Çöp şişlere yatay olarak geçiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Kırmızı soğanları piyazlık doğruyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Maydanozu da doğrayıp soğanla karıştırıyoruz. Karışımı servis tabağına iki sıra halinde koyuyoruz. Domates sosunu kaynatıyoruz ve salataların arasındaki boşluğa döküyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz ve iki kenara döküyoruz. Pişirdiğimiz şişleri de piyaz salatanın üstüne koyarak servis ediyoruz.

YUFKADA FISTIKLI KÖFTE

2 yufka
400 gr. kıyma
1 çay b. yeşil fıstık
1 yumurta
1 soğan
tuz
karabiber

GARNİTÜRÜ İÇİN:
2 kırmızı soğan
1 tutam maydanoz
1 kase yoğurt
1 kase domates sos